Фестиваль мороженого в Нью-Джерси: таких вкусов вы еще не пробовали
Джелато — это особенное мороженое с более низким содержанием молочных жиров, нежное и плотное по текстуре, оно медленно тает из-за малого содержания в нём воздуха. Его не производят в промышленных масштабах — настоящее джелато кондитеры делают только вручную. Фестиваль в Нью-Джерси является частью трехлетнего конкурса, который должен определить лучших производителей итальянского мороженого в 2021 году.
Джелато появилось в Италии еще до того как ее заполонили пицца и спагетти. Его называли «истинным оружием соблазнения». В 1565 году, известный флорентийский архитектор и скульптор Бернардо Буонталенти, который страстно увлекался кулинарией, изобрел первую в мире мороженицу — и сделала в ней холодный крем из молока, меда и яичного желтка. Новый десерт имел огромный успех. Буонталенти представил это изобретение Екатерине Медичи, а та в свою очередь привезла рецепт во Францию. После этого джелато стало постепенно завоевывать мир. 
Мороженое джелато делается только из натуральных ингредиентов: молока, яиц, сливок, какао и свежих фруктов. Основными источниками углеводов в нем являются лактоза и сахароза, которые быстро усваиваются организмом. Эти питательные вещества особенно полезны при восстановлении после атлетической активности. Джелато также содержит витамины А и В2, кальций и фосфор.
Фестиваль Gelato проводится с 2010 года, за это время в нем приняли участие более 2200 мастеров. Миссия фестиваля — распространить культуру итальянского мороженого в США. Кондитеры будут соревноваться в изготовлении особого сорта джелато, созданного только для фестиваля. В течение следующих трех лет состоятся 22 фестиваля и два американских финала. В конце концов лучшие шеф-повара из США будут отобраны для участия в фестивале World Masters World Gelato в Италии в 2021 году.
Gelato Festival America-2018 будет гастролировать с 11 августа по октябрь. Всего фестиваль проведут в восьми городах США — Джерси-Сити (Нью-Джерси), Боулдер (Колорадо), Чикаго (Илиноис), Вашингтон, округ Колумбия, Лос-Анджелес (Калифорния), Даллас (Техас), Скоттсдейл (Аризона) и Тусон (Аризона).
Лучшего «Шефа-повара джелато» выбирают профессиональное жюри и общественность. Победитель заработает место в финале, где работа только одного мастера получит титул «Лучший вкус Америки».
В первый день каждого этапа техническое жюри, состоящее из профессионалов и экспертов, объявит свой приговор и назовет полуфиналиста.
Гости фестиваля с билетами также могут проголосовать за свой любимый вкус и, таким образом, помочь решить, кто победит в финале. Правда для этого надо будет попробовать все виды мороженого, предложенные конкурсантами. Причем, это не рекомендация — это правило. Если вы хотите стать членом жюри от общественности — вы непременно должны знать каждый конкурирующий вкус (из примерно 15). Не думаем, что вам будет сложно с этим справиться. Хотя выбрать, скорей всего, будет нелегко, ведь чего там только ни будет — от карамели и шоколадной стружки до рисовых кристаллов и лимонной лаванды.
Кроме этого на фестивале также будет детское жюри. В субботу в 11 утра на главной сцене шеф-повары Gelato представят свое мороженое самым строгим судьям — детям. Победивший вкус получит особую награду. Если вы знаете молодого гурмана, который хотел бы стать судьей — пишите на электронную почту [email protected] .
На фестивале гости смогут также познакомиться с секретами gelato, узнать о методах производства, наблюдая за мастерами, работающими в мобильной лаборатории на колесах. Внутри этого уникального устройства могут работать до восьми поваров и производить 6 000 фунтов мороженого в день.
А если вы — большой сладкоежка — проверьте свои силы в конкурсе на скорость — кто быстрей съест пять чашек джелато. Откроем вам небольшой секрет: лучше не жевать, а глотать, запивая теплой водой. Победитель получит галлон джелато (один из вкусов конкурсантов, на выбор).
Билеты стоят $30 для взрослых, $25 для пожилых людей (65+), $25 для детей (от 3 до 12 лет), дети до двух лет — бесплатно. Если вы купите билеты заранее на сайте фестиваля — получите скидку: $25 для взрослых и $20 для пожилых людей и детей. В билет входит вход на фестиваль и дегустация мороженого, представленного конкурсантами.
Фестиваль пройдет 11-12 августа в Liberty State Park в Нью-Джерси. Начало — в полдень, подробности читайте здесь.
More
